せとうちパエリアお披露目会

瀬戸内らしい食材をつかった料理の提供を目指す福山駅前のスペインバル「アストリア（高橋毅代表　福山市元町12-2）」がこのほど田尻沖の定置網で獲れるボラを使ったパエリアの提供を始める。6月27日（土）このパエリアの開発に携わった複数団体のメンバーにより「田尻未来の小屋（福山市田尻町3718）」にて試食会が行われる。

●せとうちBORAパエリアの背景
瀬戸内らしいパエリアを模索していた福山駅前のスペインバル「アストリア」が、自転車によるフードデリバリーサービス事業「fu-foo」に協力する「（一社）せとうちペダルライフ」に相談を持ちかけた。「せとうちペダルライフ」は様々な事業に共同で取り組んでいる「田尻の未来を考える会」に相談、同会が田尻の塩ボラ*をパエリアの食材として活用することを提案した。
このたび、瀬戸内パエリアの完成披露として、本プロジェクトに協力する「田尻の未来を考える会」「芦活部」「せとうちペダルライフ」の関係者があつまり「田尻の未来を考える会」の活動拠点である「未来の小屋」にて試食会を行う。BORAパエリアは７月から「アストリア」にて提供される予定。

*塩ボラとは田尻沖に仕掛けられている定置網に年間を通じて水揚げされるボラを塩蔵加工したもので、田尻の漁業関係者の間では昔から作られているものの一般流通することは少ない。河口域で獲れるボラは臭みが強いとして嫌われることもあるが沖合で獲れるボラには臭みはなく白身で美味しい魚として流通する。